Längst fristen Salate in der heimischen Küche kein Schattendasein mehr. Insbesondere in den Frühlings- und Sommermonaten wandert der Salat nicht selten vom Beilagenteller auf den des Hauptgerichts, wird zubereitet aus den unterschiedlichsten Salatsorten und aufgepeppt mit weiterem Gemüse, Nüssen, Sprossen oder Speckwürfel. Der Phantasie sind dabei kaum Grenzen gesetzt – und das Beste ist: Gesund sind die leckeren, erfrischenden Variationen auch noch.

Salatpflanzen wurden schon in der Antike angebaut, um sie als Nahrungsmittel genießen zu können. Und auch heute gehören Salatgerichte zu den festen Bestandteilen von Speiseplänen überall auf der Welt. In deutschen Küchen zählt der Kopfsalat noch immer zu den beliebtesten Salatsorten. Doch auch Eissalat, Batavia, Endivie oder Feldsalat werden gerne für die Zubereitung verwendet. Gemischt oder einzeln verwendet, bilden sie die Grundlage für eine leichte, erfrischende Mahlzeit.

Dabei ist der Salatgenuss ein weiterer Beweis dafür, dass gesundes Essen nicht langweilig ist: Durch die Verwendung der unterschiedlichsten Zutaten kann ein Salat bei jeder Zubereitung anders schmecken. Die Zugabe von Tomaten oder Karotten, Gurken oder Mais, mariniertem Tofu oder Obst gibt dem Salat nicht nur mehr Farbe und geschmackliche Abwechslung, sondern auch weitere Vitamine. Zu jeder Jahreszeit finden sich hierzulande Gemüsesorten, mit denen ein reichhaltiger Salat zubereitet werden kann.

Bei der Herstellung des Dressings kann noch weiter variiert werden. Die klassische Variante mit Essig und Öl verleiht dem Gericht eine gänzlich andere Note als beispielsweise Vinaigrette oder Joghurtdressing. Und ein Nudel- oder Kartoffelsalat mit Mayonnaise hat wieder ein anderes Geschmackserlebnis zur Folge.

Wer keine Muße für die Zubereitung hat, findet übrigens mittlerweile auch ein reichhaltiges Angebot an fertigen Salatgerichten zu günstigen Preisen. So ist gesunder Genuss auch bei Zeitmangel möglich.

Eine umfangreiche Webseite mit einer Vielzahl von Rezepten rund um den Salat gibt es auf www.salat-rezepte-xl.de