Ist das eine oder andere Gericht einmal nicht so perfekt geworden, schmeckt es langweilig, oder ist eine kleine Panne mit einem Lebensmittel passiert, gibt es immer wieder einfache Maßnahmen, wo das Schiefgelaufene korrigiert oder mit einem kleinen Trick verbessert werden kann. Für viele Köche nichts Neues, aber Hobbyköchen hilft’s.

Radieschen besänftigen

Sind die Radieschen zu scharf, diese halbieren, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und dann das nun mildere Gemüse genießen.

Eier retten

Damit bei beschädigten Eiern beim Kochen kein Eiweiß ausläuft, die Eier einfach in Alufolie wickeln und darin kochen.

Knusprige Schwarte

Soll der Schweinebraten oder die Haxe eine besonders knusprige Schwarte bekommen, streichen Sie das Gericht ca. zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser ein. Alternativ können Sie dafür auch Bier nehmen.

Bratkartoffel „Elsässer Art“

Kartoffelscheiben mit Speckwürfel kross braten und kurz vor Ende der Garzeit Sauerkraut dazugeben. Nach Belieben mit Kümmel würzen.

Rosa, nicht roh

Ist das Roastbeef innen noch zu roh, das Fleisch in Alufolie wickeln und einige Minuten im Backofen nachgaren lassen.

Cremige Dips

Dips, die mit Mayonnaise oder Milchprodukten zubereitet werden, passen gut zu Gemüse und Fisch. Besonders cremig werden die Dips, rühren Sie zum Schluss noch Eischnee darunter.

Würzige Würstchen

Würstchen, die in Hühnerbrühe erhitz werden, schmecken würziger.

Erdbeeren zubereiten

Erdbeeren immer erst waschen, dann putzen. Die Früchte saugen sonst zu viel Wasser auf und werden matschig.

Tiramisu auf leichte Art

Tiramisu und andere Desserts mit Mascapone werden fettärmer, wenn Sie die Hälfte der Crememasse einfach durch Magerquark ersetzen.

Eier in der Tasse aufschlagen

Ein faules Ei kann den ganzen Teig verderben. Damit das nicht passiert, Ei für Ei zur Kontrolle in eine Tasse aufschlagen und dann erst zu den übrigen Zutaten in die Rührschüssel geben.

Kiwi vorm Schälen rollen

Voller Genuss: Rollen sie die Kiwi vorm Schälen oder Auslöffeln ein paar Mal zwischen den Handflächen hin und her. Dank der kleinen Massage löst sich das Fruchtfleisch besser von der Schale.

Mit Brühwürfel würzen (Köche sollen mir verzeihen)

Aus einem Brühwürfel wird nicht nur ruck, zuck ein warmes Süppchen, man kann damit auch prima Gemüse oder eine Soße abrunden. Wichtig: Würfel erst zum Schluss zugeben, sonst büßt er an Geschmack ein

Aromatische Ananastorte

Ananastorte schmeckt noch besser, fügt man dem Ananassaft beim Andicken etwas Zitronensaft hinzu. Der verstärkt das Fruchtaroma.

Feine Waffeln

Getrocknete, fein gewürfelte Aprikosen im Teig geben Waffeln eine fruchtige Note. Dazu Sahne und Mandelblättchen servieren.

Backblech ausbremsen

Rollen Sie den Teig direkt auf dem Backblech aus, sollten Sie ein feuchtes Geschirrtuch unter das Blech legen. Es kann dann nicht mehr so leicht hin und her rutschen.

Früchtekompott mit Haube

Kompott in feuerfeste Förmchen geben, Blätterteig auflegen, mit Butter bepinseln und backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Torten honigsüß fixieren

Torten rutschen nicht mehr von der Platte, wenn Sie den unteren Boden schon vor dem Garnieren mit einigen Tropfen Honig ankleben.

Kernlose Himbeercreme

Wer die Himbeercreme für die Torte lieber kernlos möchte, streicht die Früchte nach dem Auftauen durch ein feines Sieb.

Kuchen im Ofen drehen

In vielen alten Backöfen ist die Temperatur hinten höher als vorne an der Tür. Drehen Sie den Kuchen zehn Minuten vor Ende der Backzeit um 180 Grad, wird er gleichmäßig gebacken.

Geschmeidiger Mürbteig

Ist der Mürbteig zu krümelig geraten, etwas Magerquark unterkneten. Der Quark macht den Teig wieder schön geschmeidig und locker.

Bei zuviel Zucker im Teig hilft Essig

Ist Ihnen der Kuchenteig zu süß geraten? Dann fügen Sie einen Schuss Apfelessig hinzu. Essig nimmt die Süße und verleiht ein fruchtiges Aroma. Der Essiggeschmack selbst verfliegt schnell.

Kokosraspel in die Backform streuen

Marmorkuchen wird noch köstlicher und bleibt nach dem Backen nicht mehr in der Form kleben, wenn Sie diese nach dem einfetten einfach mit Kokosraspeln bestreuen.