Wassermus oder Bratlmus
½ kg mageres Schweinefleisch
Sal, Pfeffer
wenig Fett
5 EL Weizenmehl
Roggenmehl
1l Wasser
100 g Butter
Das würfelige geschnittene Fleisch im Fett schön braun anbraten und die 5 EL Weizenmehl dazugeben und nochmals unter ständigem rühren braun braten. Mit dem kalten Wasser aufgießen und gut versprudeln und solange kochen bis das Fleisch weich ist. Dann rührt man soviel Roggenmehl ein, bis das Ganze ein Mus ist, wenn nötig nach salzen. Dann lässt man das Wassermus auf kleiner Flamme noch 10 – 15 Minuten kochen. Am Schluss gibt man etwas Butter darüber und lässt es auskühlen (wie beim Milchmus). Das Wassermus oder auch Bratlmus wird dann von einer Pfanne in der Mitte des Tisches gegessen.
Ein Rezept aus dem Hausmannskost-Kochbuch „Mattinga Koscht“
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Von Admin | 20. April 2008 | Kategorie: Anno1900 |
