Der Trend diesen Sommer ist Kochen mit Bier!

Es ist wieder soweit: Der Maibock (untergäriges Bier) kommt wieder in den Handel und erfreut damit seine Anhänger. Wussten Sie überhaupt, dass dem Lieblingsgetränk der Deutschen ein Ehrentag gewidmet ist? Seit am 23. April 1516 das deutsche Reinheitsgebot ausgerufen wurde gilt: In das Bier gehört nur Wasser, Hopfen, Gerste und Hefe. Gefeiert wird das älteste Lebensmittelgesetz der Welt jedes Jahr am 23. April von zahlreichen deutschen Brauern auf unzähligen Festen.

Mehr Infos dazu gibt es auf www.brauer-bund.de

Wer keine Lust auf Feste hat, kann auch zu Hause sein Bierfest feiern und mit dem würzigen Gerstensaft kochen, wie bei den Bierrezepten weiter unten. Während es vor hunderten Jahren zu den gastronomischen Grundkenntnissen jeder Hausfrau gehörte, eine Biersuppe zu kochen, liegt das Bier beim Kochen diesen Sommer wieder voll im Trend. Und wem das Bier zum Kochen zu schade ist, kann es ja immer noch trinken!

Alle Mengenangaben für die Bierrezepte sind für 6 Personen!

Zutaten:
Lollo Rosso u. Bionda
Radicchio u. Friseé
6 Wachtelbrüstchen
1 TL Trüffelbutter
1 El Creme fraiche
4 EL Berline Weiße
1 El Himbeersirup
Vinaigrette:
3 EL Essig
1 EL Balsamico
Senf, Öl
3 EL Berliner Weiße
1 EL Himbeersirup

Bunter Salat mit Wachtelbrüstchen

Zubereitung:

1. Salate putzen und klein schneiden
2. Die Vinaigrette anrühren
3. Wachtelbrüstchen salzen und pfeffern und von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
4. Trüffelbutter, Creme fraiche, Berliner Weiße und Himbeersirup aufkochen, salzen und pfeffern.
5. Salate mit der Vinaigrette vermischen, die Wachtelbrüstchen drauflegen und mit der Trüffelsauce beträufeln.

Zutaten:
1kg Welsfilet
2 Karotten
1 Zwieb3l
1 Stange Lauch
1 L Weizenbier
Nelke, Lorbeerblatt
100 g Butter

Welsfilet „Weizenbier“

Zubereitung:

1. Die Welsfilets in sechs Portionen aufteilen. Das Wurzelgemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
2. Das Gemüse in Butter andünsten und mit Weizenbier auffüllen. Gewürze hinzufügen und abschmecken.
3. Nach dem Aufkochen die Fischstücke einlegen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
4. Vor dem Anrichten den Sud mit ca. 100 Gramm kalter Butter aufrühren und mit gehackter Petersilie garnieren.

Zutaten:
1 Liter Bier
1 Kalbsbrust
Senf, Lorbeerblatt
Zwieble, Karotten
Lauch, Sellerie
Beilagen:
½ Kopf Wirsing
250 g Pfifferlinge
100 g Butter
100 g Sahne
400 g Pellkartoffel
1 TL Speckwürfel

Kalbsbrust mit Pfifferlingen und Wirsing

Zubereitung:

1. Kalbsbrust ohne Knochen mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben und anbraten. Langsam mit Bier aufgießen, Restliche Zutaten hinzufügen und ca. 2 Stunden im Backofen schmoren lassen.
2. Wirsing in Streifen schneiden und blanchieren. Pfifferlinge in Butter anschwitzen. Wirsing und Sahne hinzugeben und würzen.
3. Pellkartoffeln in Scheiben mit Speck und Zwiebel braten. Mit Fleisch und Gemüse anrichten.

Viel Spaß beim Kochen mit Bier!