Zirbelstuben oder auch Zirmstuben genannt sind eine Bereicherung für jedes traditionelle Gasthaus und waren speziell in den 80 Jahren ein Muss für die traditionelle Gastronomie. Sie verleihen einem Gastraum uriges Ambiente, wirken äußerst gemütlich und geben einer Holzstube den typischen Zirmkiefer-Duft. Die große Zeit der Zirbelstuben ist allerdings „leider“ Vergangenheit.

Das Zirbenholz

Erkennbar ist der Zirbenbaum leicht daran, dass die Äste bis auf den Boden reichen, er sehr breit wirkt und die dichten Nadeln auffallend lange sind. Das Zirmholz verbreitet einen besonders starken und angenehm, frischen Holzgeruch, der Balsam für unser Riechorgan ist. Meist wächst der Zirbenkiefer weit oben an der Waldgrenze erst ab 1500 Meereshöhe. Da das Wachstum des Zirmkiefers äußerst langsam von statten geht, ist das besonders teure Holz in vielen Teilen Mitteleuropas geschützt. Das Zirbelholz ist äußerst Resistent gegen Kälte und Naturgewalten und daher besonders langlebig.

Dem weichen, harzreichen Zirbelholz werden heilende Kräfte nachgesagt, dass einen sehr gesunden Schlaf unterstützt und die mentale und körperliche Verfassung steigert. Es gibt auch einen Schnaps, den Zirbengeist. Dazu werden einige Zapfen des Baumes in Obstler oder Wodka eingelegt, die 3 - 4 Wochen in der Flüssigkeit ziehen.

Die Verwendung des Zirbelholzes

Neben der Täfelung für die Stube wurde das Holz früher auch durch seine Resistenz für Dachschindeln verwendet. Weiters ist die weiche Eigenschaft des Zirmholzes für Schnitzer ebenso interessant wie auch für traditionelle Bauernmöbel.

Doch meist wird es für die Zirbelstube verwendet. Das helle Holz ist angenehm und aktiviert ein Wohlgefühl im Körper. Ob nun in der Zirmstube ein festliches Abendessen eingenommen wird oder einfach nur eine Jause am Nachmittag mit heimischen Speck, Käse und einem würzigen Bauernbrot dazu - die Jause oder Marende wie die Österreicher sagen schmeckt in der Zirmstube natürlich noch einmal so gut – durch die ausstrahlende Wärme des speziellen Holzes wird der Geruch und Geschmack der Speisen verstärkt. Selbst der Rotwein schmeckt vollmundiger und wirkt reifer auf der Zunge. Außerdem finden sich in den Stuben meist noch Kachelöfen, die die urige Gemütlichkeit unterstützen.

So hoffen wird, dass uns alte traditionelle Gasthöfe, Hotels und Kneipen mit urigen Zirbelstuben noch lange erhalten bleiben.

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